Козу карындар даамдуу, бирок гурман сорттору кымбат жана жаңы табуу кыйын болот. Эгерде сиз козу карын менен бышыруунун чоң күйөрманы болсоңуз, ашканаңызды ар түрдүү кылып сактап, өзүңүздүн уникалдуу сортторуңузду өстүрүп, ар дайым бышыруу үчүн жаңы козу карынга ээ болуңуз. Бул макалада сортторду кантип тандоо керек, мөмө берүү ыкмалары жана козу карындарыңыз үчүн бышыруу техникасы түшүндүрүлөт.
Кадамдар
3төн 1 бөлүк: Сортторду тандоо
Кадам 1. Каалаган сортуңуздун козу карынын сатып алыңыз
Эгерде сиз тажрыйбалуу козу карын өстүрүүчү болсоңуз, анда спораларга заказ берип, өзүңүздүн жемиштүү тортторуңузду эмдей аласыз, бирок баштоо жана жемиштин ийгиликтүү болушун камсыз кылуу үчүн, адатта, алдын ала эмделген "уясын" сатып алсаңыз жакшы болот. аралаш пакеттер. Козу карындарды өстүрүү үчүн эмне кылышыңыз керек болсо, бул уруктарды туура өсүүчү чөйрөдө даярдап, нымдуу, караңгы жерде кармаңыз жана күтө туруңуз.
-
Эгерде сиз козу карын өстүрүүнү чечсеңиз, анда сиз көп жегенди жактырган сортту тандап алыңыз.
-
Момун баскычтын козу карынын карап көрөлү. Бул көптөгөн аталыштар менен жүрөт: кримини, топчу козу карын, ак козу карын, стол козу карыны, бирок agaricus bisporus - сиз өстүрө турган эң популярдуу, ар тараптуу жана даамдуу козу карындардын бири. Гриль жасоого жүрөгүбүз жетет, бирок салаттар жана соуеттер үчүн өтө назик, баскыч менен жаңылышпайбыз.
Жегич козу карындарды өстүрүү 2 -кадам Кремини жана портобелло катары сатылган козу карындар (agaricus bisporus экөө тең) негизи ак баскычтуу козу карындар, анткени алар сатылуучу актыгы жок болгондуктан ташталган. Жакында, даамы өзгөргөн сайын, бир кезде жок кылынган бул козу карындар, негизинен, бирдей сорт болсо да, популярдуу болуп калды. Портобелло козу карыны - бул агарикус биспорус, капкагы ачылып, томпойгончо бир аз бышып жетилүүгө уруксат берилген
-
Кээ бир шарап капкактарын өстүрүңүз. Портобелло сыяктуу кеңири таралган эмес, бирок текстурасы, даамы жана жүрөктүүлүгү боюнча окшош, шарап капкак строфария ругосоаннулата-ачык ак сабагы бар, күрөң-кызыл кооз козу карын. Баскычтын сорттору сыяктуу эле ар тараптуу, шарап капкагы сиздин ашканаңыздын темпинин өзгөрүшү болушу мүмкүн. Досторуңузду бакчаңыздан сейрек колдонулган бул козу карын менен кечки тамакка таасирлетиңиз.
Жегич козу карындарды өстүрүү 3 -кадам -
Шииттерди өстүрүү. Азыктык касиети үчүн өстүрүлгөн (shiitake шишикти басаңдатуучу таасирин далилдеди) бул япон сорту "эмен козу карыны" деп которулат. Журокто өстүрүлгөн shiitake козу карынын даамдуу жана бай капкактары шорпо жана бышыруу үчүн, ошондой эле өлтүргүч козу карын рисотто үчүн идеалдуу. Сабактары бышырылганда чайноо үчүн бир аз катаал, бирок дагы эле сорпону даамдоо үчүн абдан пайдалуу.
Жегич козу карындарды өстүрүү 4 -кадам -
Острица козу карындарын колдонуп көрүңүз. Тандоо үчүн популярдуу козу карын, pleurotus ostreatus көбүнчө назик туздуу даамы жана устрицага окшош көрүнүшү үчүн устрица козу карыны катары белгилүү. Шиитаке сыяктуу журналдарда өстүрүлгөн, устрицанын козу карыны өстүрүү үчүн оңой жана жегенге оңой.
Жегич козу карындарды өстүрүү 5 -кадам
-
3төн 2 бөлүк: Козу карындарды өстүрүү жана жыйноо
Терариум ыкмасы
Кадам 1. Капкагы бар муздаткычты же террариумду тандаңыз
Пенопласт муздаткычтары, пластикалык террариумдар, же жетиштүү нымдуу гезит менен жабылган эски өсүмдүктөр туура шартта козу карын өстүрүү үчүн колдонулушу мүмкүн.
- Эгерде сизде козу карындарды өстүрө турган караңгы подвал болсо, анда сөзсүз түрдө капкагы бар өстүрүүчү камеранын кереги жок. Козу карындарыңызды өстүрүү үчүн 6 дюймдук терең табактарды колдонуңуз же куруңуз.
- Кургак климатта козу карындарды өстүрүү үчүн эски балык идишин же пластикалык сактоочу урнаны колдонуңуз, же сизде козу карын өстүрө турган жертөлөңүз жок болсо жана температураны тезирээк жөнгө салуу керек болсо.
Кадам 2. Контейнериңизди козу карын өстүрүүгө ылайыктуу орточо менен толтуруңуз
Сиз козу карын өстүрүү үчүн өзүңүздүн алдын ала аралашкан керебеттериңизди сатып алсаңыз болот же өзүңүз жасай аласыз. Кык, кара буудай уну, вермикулит жана үкөк сыяктуу ар түрдүү материалдар жегич козу карындардын ар кандай түрлөрүн өстүрүү үчүн ийгиликтүү колдонулат, бирок негизги аралашмага компост жана отун сыныктары камтылышы керек.
- Орто абдан маанилүү, анткени козу карындар-өсүмдүктөрдөн айырмаланып-өздөрүнүн азык заттарын өндүрө алышпайт жана канттын, крахмалдын, целлюлозанын жана азоттун тиешелүү аралашмасына муктаж. Козу карындарды өстүрүү үчүн сиз түзгүңүз келген субстраттын түрү сиз өстүрүүнү каалаган сорттон көз каранды:
- Кыкка негизделген компост топчу сорттору үчүн эң ылайыктуу. Тиешелүү рНга ылайыкталган саманга бай жылкынын кыгы ылайыктуу. Көптөгөн ири дыйкандар анын ордуна жүгөрү тоютунан, самандан, чым чымынан, танкадан жана чөптөн компост жасоону оңой табышат.
- Морелдин уруктанышы үчүн жемиштүү субстрат даярдоо үчүн, 80% кичинекей катуу жыгач чиптерин, 10% күрүч корпусун, 5% соя унун жана 5% сфагнумду аралаштырып, рНди 7.1ден 7.3кө чейин тууралоо үчүн бир аз акиташ кошуңуз. Андан кийин, бул аралашманын 5 бөлүгүн 2 бөлүк кум жана 3 бөлүк чопо топурагы менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 3. Козу карындын "өсүмдүгү"
Сиздин урукту субстратыңызга болжол менен эки дюйм тереңдикте отургузуңуз, башка көчөттөрүңүздүн аралыгында.
Же болбосо, өсүп жаткан камераңызды чачыңыз менен чачып, компост менен жаап коюңуз
Кадам 4. Камераны 70 градус Фаренгейт же 21 градус Цельсийде кармаңыз
Контейнерди жылытылган бөлмөгө же түз күн нуруна коюу жылуулукту жөнгө салуу үчүн колдонулушу мүмкүн. Тамырлардын чөйрөгө жайылышы үчүн болжол менен 3 жума талап кылынат.
Сиз козу карындын тамыры катары кызмат кылган ичке, ак жипке окшош мицелийди текшергиңиз келет. Жөргөмүштүн өрүмүнө окшош мындай көрүнүштү көргөндө, контейнерди караңгы бөлмөгө же жер төлөгө койгула, ошондо температура 60 градус Фаренгейтке же Цельсий боюнча 16 градуска чейин төмөндөйт жана уруктарды 1 дюймдук (2,5 см) кадимки катмар менен жаап койгула. топурак отургузуу
5 -кадам. Топурактын үстүн бир аз нымдуу кармоо үчүн аны суу менен чачыңыз
Муну дайыма кыл. Нымдуу кездеме козу карын менен топурактын нымдуулугун сактоо үчүн да пайдалуу. Эгерде сиз контейнерди жылытылган жабык мейкиндикте кармасаңыз, анда күн сайын чачуу керек.
Кадам 6. Чүпөрөк менен топурактын нымдуулугун жана температурасын 3-4 жума бою кармаңыз
Бул убакыт аралыгында ар кандай көйгөйлөргө көз салып туруңуз. Эгерде сиз кара козу карындын чекитин байкасаңыз же субстратыңыз каныккан жана былжырак болсо, кайра баштооңуз керек болот. Козу карындар топурактан чыга баштаганда, козу карыныңыздын кездемесин алып салыңыз.
Кадам 7. Козу карындарды жыйноо
Козу карындын тепкичине капкакты туташтырган "парда" көтөрүлгөндө терүүгө даяр. Муну көргөндө эле козу карындар эң оптималдуу бышып жетилүү жана даамдуу болушат. Тандап, аларды.
- Аларды субстраттан сууруп албаңыз жана бош калган башка козу карындарды кагуу коркунучу бар. Аларды бекем кармап, бурап коюңуз же кичине бычак менен базанын жанына кесип салыңыз.
- Козу карынды үзгүлтүксүз терүү маанилүү-күтпөңүз. Бышкан козу карындарды жолдон чыгарбоо, агындын жайылышын улантып, түшүмдүү түшүмгө алып келет.
Журнал ыкмасы
Кадам 1. Катуу жыгачтан баштаңыз жана плагинди чыгарыңыз
Сиз алдын ала эмделген журналдарды түздөн-түз урук берүүчүлөрдөн сатып ала аласыз же кабыгы бүтүндүгү менен кадимки жаңы кесилген журналдардан баштасаңыз болот. Эмен идеалдуу, бирок сиз ошондой эле катуу клен, греб, темир жыгач же таттуу сагыз сыяктуу башка катуу жыгачтарды колдонсоңуз болот. Тандооңузга карабай, жыгачтын узундугу 1,2 фут жана диаметри 4-8 дюйм (10-20 см) болушу керек. Эгерде сиз өзүңүздүн журналдарыңызды колдонсоңуз, анда сизге "плагиндин жумурткасы" же журналдарды өстүрүү үчүн атайын козу карындын цилиндрлери керек болот. Устрица козу карыны жана шиитаке - бул көбүнчө сайгыч катары сатылган эки сорт.
Мыкты натыйжага жетүү үчүн, журналдарды кыштын аягында же жазында кесип алыңыз. Жыгач учурда канттарга бай, андыктан козу карындар көбүрөөк азыктанышат
Кадам 2. Журналдарды эмдөө
Эгерде сиз өзүңүздүн журналдарыңыз менен баштап жатсаңыз, керексиз организмдердин өсүшүн токтотуу үчүн кесилгенден кийин үч жуманын ичинде эмдөөңүз:
- Эгерде жыгач кургакчылыктын кесепетинен же кыйылгандан кийин (бир же эки айдан ашык) сактоо мөөнөтүнүн узактыгынан улам адаттан тыш кургак болсо, журналдарды таза сууга бир же эки күн чылап койгула, андан кийин толугу менен кургаткыла.
- Козу карындарыңыз менен атаандаша турган бардык мохторду, лихендерди жана башка организмдерди акырын тазалаңыз.
- Ар бир журналда 3-8 дюймдук (7,6–20,3 см) алмаз формасындагы оюктарды бургулаңыз. 5/16 дюйм (7,9 мм) бургулоочу битти колдонуңуз жана ар бир тешикти сайгычтын уясын салуу үчүн жетишерлик терең кылыңыз.
Кадам 3. Мом капкагы бар плагинди салыңыз
Плагинди ар бир тешикке балка менен таптап коюңуз же сайгычтардын кээ бир түрлөрүнө киргизилген эмдөө куралын колдонуңуз. Чыгып кеткен ашыкча уруктарды уруп, андан кийин уруктарды зыянкечтерден коргоо үчүн тешиктерди жука мом же сыр мому менен жаап коюңуз. Момду эрип кете турганчалык ысытуу керек, бирок от жакпаш үчүн ысык эмес.
Кадам 4. Журналдарды көлөкөдө кармаңыз
Шамал менен күндөн алыс болуңуз. Журокту жабуу үчүн жемиштүү жууркан сатып алсаңыз болот же журналдарыңыздын жемиш бериши үчүн болжол менен 60% көлөкө каптаган жерди таба аласыз. Имараттын же дайыма жашыл дарактардын жанында жайгашкан жер идеалдуу, анткени алар жыл бою көлөкө берет.
Кадам 5. Козу карындар пайда болгонго чейин журналдарды нымдап туруңуз
Дүрбөлөрдүн 50% га жакынын сууга каныктырып туруу маанилүү, андыктан уруктун өзү орной алат. Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн, узак убакыт бою жарык булганыш үчүн туман системасын же чачуучу машинаны орнотуңуз. Анын ордуна жумасына эки жолу эки же үч саатка шланг (же жамгыр) менен катуу чачсаңыз болот, бирок бул анча ишенимдүү эмес.
Кадам 6. Козу карындар мөмө болгондо чачууну токтотуңуз
Ак мицелийдин журналдын учуна жеткенин көргөндөн кийин, үзгүлтүксүз жемиштерин текшерип баштаңыз (кичинекей козу карындын "казыктары" пайда болуп, алар толук көлөмгө чейин өсөт). Эгер өтө ысык, кургак аба ырайы болбосо, мындай болгондон кийин сугарууну токтотуңуз. Мөмө берүү shiitake козу карындары үчүн бештен он эки айга чейин созулат. Устрица козу карындары азыраак убакытта даяр болушу мүмкүн, бирок бардык козу карындар мөмө берерден мурун жок дегенде бир жылуу мезгилди талап кылат.
Эгерде сиз мөмөнү табигый жол менен берсеңиз, козу карындарыңыздын көбү же бардыгы жазында жана күзүндө даяр болот. Коммерциялык өстүрүүчүлөр көбүнчө жай жана кыш мезгилинде "мажбурлап мөмө берүү" ыкмасын колдонушат, журналдарды чылап, жыл бою өндүрүш үчүн температураны жана нымдуулукту көзөмөлдөшөт. Мажбурлап мөмө берүү кыйын жана эмгекти көп талап кылат
Кадам 7. Козу карындарды жыйноо
Козу карындын көшөгөсүнүн сабактан алыстап кеткенин көргөнүңүздө, устрицаңызды жана шиитиңизди жыйноо мезгили келди. Аларды буруп же бычак менен кесип салыңыз. Сиз козу карындарды түшүм жыйноо алдында чоңойтууга уруксат берсеңиз болот, бирок бул журналга жыйналып алынган козу карындардын жалпы санын азайтат.
Кадам 8. Жаңы түшүмдү алты -сегиз жуманын ичинде баштаңыз
Бул эс алуу мезгилинен кийин, журналдарыңыз жаңы уруктанууга даяр болот.
3төн 3 бөлүк: Козу карындарыңызды бышыруу
Кадам 1. Козу карындарыңызды кирден тазалап жеш үчүн даярдаңыз
Бышырууга даяр болуу үчүн козу карындарды чылап же бир топ жууп кереги жок. Козу карындардан кирди же адашкан бөлүкчөлөрдү тазалоо үчүн кагаз сүлгүнү колдонуп, сабактын учтарын кыркыңыз. Шииттердин сабактарын толугу менен таштаңыз же запас же бышыруу үчүн сактап коюңуз.
Кээ бирөөлөр козу карынды тазалоонун туура ыкмасына макул эмес. Сиз аларды нымдап алсаңыз болот, жана аларды чылап алуу козу карынды бузбайт, айрыкча, эгер сиз аларды дароо жеп жатсаңыз, бирок кереги жок. Аларда чоң кир тактар жок экенин текшериңиз, алар жегенге жарайт
Кадам 2. Маринаддалган козу карынды жасаңыз
Жаңы козу карындарыңызды даярдоонун жана жөөнүн эң жөнөкөй жана даамдуу жолдорунун бири - аларды май менен майга тез бышырып, даамын алуу үчүн түнү бою муздатуу. Бул рецепт үчүн сизге керек болот:
- Бир фунт жаңы козу карындар, ар кандай сорттор, төрттөн же экиге бөлүнөт
- бир аш кашык май
- үч аш кашык зайтун майы
- жарым пияз, майдаланган (же кааласаңыз, сарымсак)
- эки тиш сарымсак, майдаланган
- жарым чыны кургак кызыл шарап
- бир ууч майдаланган жашыл чөптөр, мисалы, орегано, тимьян же петрушка
- туз жана калемпир татымына жараша
- Сары майды жана бир аз зайтун майын көмөч казанга салып, май көбүктөнгөнчө ысытыңыз. Пияз менен сарымсакты кошуп, тунук болгонго чейин бышырабыз.
- Козу карындарды кошуңуз. Бир -эки мүнөттө козголбогула, алар чырылдаганын укмайынча. Бул суу бошотулуп жатат дегенди билдирет. Аларды туз, мурч сээп, сарымсак жана пияз менен сүртүү үчүн ыргытыңыз. Козу карындарды бышырууну улантыңыз.
- Суюктук бышып баратканда көбүрөөк май кошуп, казанды кызыл шарап менен майдалаңыз. Суюктуктун бир бөлүгүн бышырып, майдаланган чөптөрдү жана татымына жараша татымына кошуңуз. Сиз аны азыр даамдуу гарнир үчүн жей аласыз же бир түнгө муздатуу үчүн контейнерге өткөрүп берсеңиз болот.
Кадам 3. Козу карын омлетин жасаңыз
Козу карындар менен жумуртка бири -бири менен жакшы аралашып, чочконун этинин ордуна олуттуу тамакты бириктирет. Бул абдан жөнөкөй жана ошол эле учурда татаал.
Кадам 4. Козу карындарыңыз менен эксперимент жүргүзүңүз
Бышыруу козу карындары ар кандай түрдө даярдалат жана даамдуу. Фантазияңызды колдонуңуз жана ар кандай айкалыштарды колдонуп көрүңүз. Сен жасай аласың:
- Козу карын рисотто
- Козу карындуу пицца
- Козу карын шорпосу
- Gushroom stroganoff
- Толтурулган козу карындар
Кадам 5. Козу карындарыңызды кургатып көрүңүз
Эгерде сиз бир нече фунт жаңы козу карынга ээ болсоңуз, анда аларды дароо колдонуу кыйын болушу мүмкүн. Ашканаңызды өз продукцияңыз менен жыл ичинде жакшы сактоо үчүн тамак -ашты кургатуучуга инвестиция салууну ойлонуп көрүңүз.
Видео - Бул кызматты колдонуу менен, кээ бир маалыматтар YouTube менен бөлүшүлүшү мүмкүн
Кеңештер
- Сизге эмне керек: козу карындын жумурткасы (козу карындын үрөнү катары иштейт), контейнер, топурак, кездеме, орто
- Эгерде сиз сыртта өссөңүз, козу карындар 60% көлөкө керек болот.
- Козу карындын уруктарын беделдүү жерден сатып алыңыз.
Эскертүүлөр
- Астында ак болгон козу карындарды колдонбоңуз! Булар уулуу!
- жыгач чиптерин орто катары колдонууда, козу карындын жыгачтын бул түрүнө чыдай аларын текшериңиз.
- Козу карындарды башынан бери сыртта өстүрүү кыйыныраак болот.
