Глицерин-бул кант спирти, аны самын жасоодон консервациялоого чейин майлоого чейин колдонууга болот. Сиз глицеринди өсүмдүк майынан жасап же дүкөндөн сатып алсаңыз да, аны дайыма бышыруудан калган малдын майынан жасоо алда канча арзан жана оңой. Майды иштетүү, аны самын кылуу үчүн сөлдү кошуу жана аралашманы туз менен талкалоо аркылуу үйдө глицеринди бир нече сааттын ичинде жасай аласыз.
Курамы
Майды көрсөтүү
- 1 фунт (450 г) жаныбарлардын майы
- 1⁄4 суу (59 мл)
Самын аралашмасын бышыруу
- 1 фунт (450 гр) май көрсөтүлдү
- 2 унция (57 г) лик
- 5 суюк унция (150 мл) суу
Глицерин бүтүрүү
1 стакан (300 г) туз
Кадамдар
3төн 1 бөлүк: Майды көрсөтүү
1 -кадам. 1 фунт (450 г) жаныбарлардын майын сатып алыңыз же чогултыңыз
Жаныбарлардын майынын ар кандай түрү глицерин жасоодо мыкты иштейт, бирок чочконун эти же уйдун майы көбүнчө эң кеңири таралган же оңой келет. Этти бышыруудан мурун майын кыркып алыңыз же жергиликтүү касапчыңыздан аларда же сатып ала турган малдын майы бар -жогун сураңыз.
- Сиз жаныбарлардын майын герметикалык идишке тоңдуруу менен кийинчерээк колдонуу үчүн сактай аласыз.
- Чочконун же уйдун эти бышырылганга чейин майды кесүү үчүн курч бычак колдонуңуз.
- Көптөгөн касапчылар ашыкча майды ыргытышат, андыктан алар, адатта, андан арылуу үчүн бактылуу болушат.
2 -кадам. Майды 2,5 см кубикке бөлүңүз
Майды майда бөлүктөргө бөлүү аны тезирээк жана оңой көрсөтөт. Курч бычак менен малдын майын 2,5 смден ашпаган бүктөлгөн кубикке бөлүңүз.
- Майдын көрсөтүлүүчү убактысын азайтуу үчүн, аны майда бөлүктөргө бөлүп же эт туурагычка же тамак -аш процессоруна майдалап койсоңуз болот. Майлардын майда бөлүктөрү батыраак пайда болот.
- Майды алдын ала тоңдуруп алыңыз, аны кесүүнү жеңилдетүү үчүн.
Кадам 3. Чоң казанга май менен сууну кошуңуз
Майды чоң казанга өткөрүп бериңиз, ылдый жагында жука катмар пайда болот. Айланайын ченеп 1⁄4 чыны (59 мл) муздак суу куюп, майдын үстүнө куябыз. Суу казандын түбүн жабышы керек.
- Казанга суу кошуп койсоңуз, май бышып баштаганда күйүп кетпейт, аны жакшыртат.
- Сууну ашыкча кошуудан алыс болуңуз, анткени ал майдын туура иштеши үчүн убагында бууланып кете албайт. Айлана 1⁄4 чейин 1⁄2 чөйчөк (59дан 118 млге чейин) көп болушу керек.
Кадам 4. Казанды жабыңыз жана жай отто 30 мүнөт бышырыңыз
Казанды плитага өткөрүп, жай отто бышырууну баштаңыз. Суунун өтө тез бууланып кетпеши үчүн капкагын кошуп, майды 30 мүнөткө чейин калтырыңыз.
- Майды жай бышыруучу идишке салып, 3 сааттан 4 саатка чейин өчүрө аласыз. Чымындын ичине кирип кетпеши үчүн жай мешке же идишке чай сүлгү менен жабыңыз.
- Же болбосо, сиз мешке май салып бере аласыз. Голландиялык мешке май менен сууну кошуп, 225 ° F (107 ° C) мешке 2 сааттай бышырып, кээде аралаштырып туруңуз.
Кадам 5. Орточо жылуулукту көбөйтүп, майды бир нече мүнөт сайын аралаштырып туруңуз
30 мүнөттөн кийин, жумшак май көрсөтүлүшү керек болчу жана күйгүзүлбөгөн майдын алдын алат. Капкакты алып, жылуулукту орточо деңгээлге көтөрүңүз. Жыгачты же темир кашыкты колдонуп, майды эритип, толугу менен иштетилмейинче, ар бир 5 мүнөттө акырын аралаштырыңыз.
- Майдын толук берилиши дагы 30 мүнөттөн бир саатка чейин созулат.
- Майга жабыштырылган калган тери, майлардын баары бөлүнүп чыккандан кийин кытырап кетиши керек. Эгерде сиз чочконун майын колдонуп жатсаңыз, кытырак терини четке коюп, даамдуу тамак үчүн туздап коюңуз.
Кадам 6. Көрсөтүлгөн майды майда электен жана печеньеден өткөрүңүз
Көрсөтүлгөн майды оттон алып, бир аз муздатууга калтырыңыз. Майлуу электен өткөргүчтү 1ден 2 катка чейин тизип, идиштин же банканын үстүнө коюңуз. Этти, чырпыкты же сөөктүн сыныктарын чыпкалоо үчүн майды электен өткөрүңүз, ошондо сизге таза жана майланган май калат.
- Сиздин майыңыз дагы эле суюк болушу керек. Бир нече мүнөт бир аз муздатууга уруксат бериңиз, бирок ал катып баштай тургандай эмес.
- Көрсөтүлгөн майды муздаткычыңыздагы герметикалык контейнерде 1 айга жакын сактоого болот. Эгерде аны тоңдургучта сактасаңыз, май 1 жылга чейин сакталууга тийиш.
3төн 2 бөлүк: самын аралашмасын бышыруу
1 -кадам. 1 фунт (450 г) майдын чоң казанына таразага тартыңыз
Чоң казанды ашкана таразасына коюп, дисплейди нөлгө кайтарыңыз. Мүмкүн болушунча 1 фунтка (450 г) жакын болгуча акырындык менен чайкаңыз же малдын майын куюңуз.
- Өлчөмдөрдү так алуу абдан маанилүү, анткени самын жасоо жана глицерин так химиялык реакцияга таянат. Туура майдын жоктугу каустикалык самынга же глицеринге алып келиши мүмкүн, бул өтө зыяндуу.
- Эгерде сиз өзүңүздүн самын рецептиңизди жана колдонуп жаткан май түрүн так өлчөгүңүз келсе, самын жасоочу калькуляторду издеңиз. Сиз колдонгон майдын көлөмүн жана түрлөрүн киргизүүгө жана туура катыш үчүн так көрсөтмөлөрдү берүүгө мүмкүндүк бере турган көп нерселер бар.
2 -кадам. 2 унция (57 г) личини 5 суюк унцияга (150 мл) сууга аралаштырыңыз
Өзүнчө кумурада же табакта 5 суюк унция (150 мл) бөлмө температурасындагы сууну ченеп алыңыз. Акырындык менен 2 унция (57 г) личини кошуп, толук аралаштыруу үчүн тынымсыз аралаштырып туруңуз. Лай менен суу аралашмасын реакцияга коюп, муздатыңыз.
- Суу менен лиз биригип экзотермиялык реакцияны жаратат, башкача айтканда аралашма ысып кетет.
- Лай менен иштөөдө дайыма коргоочу мээлейлерди жана көз айнектерди кийишиңиз керек, анткени бул майды жеп жиберүүчү каустикалык зат. Эгерде сиз териңизге шыбак түшсөңүз, анда ага тийген кийимдерди чечип, 15 мүнөт муздак суу менен чайкаңыз. Дароо медициналык жардамга кайрылыңыз.
- Lye жергиликтүү азык -түлүк дүкөнүңүздүн тазалоо бөлүмүндө болушу мүмкүн. Бул онлайнда же атайын самын жасоочу дүкөндө оңой жеткиликтүү болушу керек.
Кадам 3. 113 ° F (45 ° C) майын алып жана жылуулук өткөрбөөчү бетине кой
Момпосуй же башка тамак -аш термометрин колдонуп, малдын майынын температурасын текшериңиз. Температураны акырындык менен 45 градуска чейин жеткирүү үчүн казанды жай оттун үстүнө коюңуз, же өтө муздак болсо муздатып коюңуз. Туура температурада болгондон кийин, аны каалаган жылуулук булагынан алып салыңыз.
Температураны туура кармоо май менен сөлдүн туура биригишине жардам берет, натыйжада жумшак самын жана тунук глицерин пайда болот
Кадам 4. Лайдын эритмесин эриген майга жай куюп, дайыма аралаштырып туруңуз
113 ° F (45 ° C) тегерегиндеги май жана лей эритмеси менен, личинин эритмесин акырындык менен майга сала баштаңыз. Чачты чачып же териңизге тийбеш үчүн этият болуңуз.
- Лай куюп жатканда майды аралаштырууга жардам берүү үчүн бирөөнү алуу оңой болушу мүмкүн.
- Самын аралашмасы коюу болуп калганда оңой эле аралаштыра берүү үчүн бекем, тегиз жерде иштеңиз.
Кадам 5. самын "издеп" башталганга чейин май менен ликти аралаштырыңыз
Лайдын эритмеси майга толук аралашкандан кийин, жай, үзгүлтүксүз кыймылдарды аралаштырып туруңуз. Болжол менен 15 мүнөттөн кийин, кашыктын жолу самын аралашмасында бир нече секунд көрүнүп турушу керек. Бул издөө деп аталат жана сиздин самын аралашмаңыз коюу болуп калганын жана даяр экендигин көрсөтөт.
Кол менен аралаштыруунун ордуна, ликер менен майды бириктирүү үчүн электр аралаштыргычты же таякча блендерин колдонсоңуз болот. Аралашманы ашыкча чачыратпоо үчүн төмөн ылдамдыкта баштаңыз
3төн 3 бөлүк: Глицеринди бүтүрүү
Кадам 1. Самын аралашмасына 1 стакан (300 г) туз кошуңуз
Самын аралашмасына туз кошуу самынды глицеринден ажыратат. 1 стакан (300 г) тузду өлчөп, акырындык менен самын аралашмасына кошуп, дайыма аралаштырып аралаштырыңыз.
Самынды глицеринден ажыратуу үчүн стандарт жана арзан аш тузун колдонуңуз. Кошер тузу же деңиз тузу өтө орой болот, ошондой эле кыйла кымбат болот
Кадам 2. Аралашманы муздатып, майдалап калтырыңыз
Туз аралашкандан кийин самын бышып, аралашманын үстүнө уюп баштайт. Аралашманы болжол менен 30 мүнөттөн бир саатка чейин муздатыңыз.
Кашыкты же термометрди самын аралашмасынан алып салууну унутпаңыз
Кадам 3. Аралашманын үстүнөн самынды сүртүп алыңыз
Аралашма муздагандан кийин, май менен лей глицериндин үстүндө калкып турган самындуу затка уюп калышы керек. Кесилген кашыкты колдонуп самынды алыңыз жана артында таза глицерин калтырыңыз.
Эгерде самынды сактап калгыңыз келсе, аны калыпка бастырып, 3-4 күн кургатыңыз. Сууну кургаткандан кийин, салкын, караңгы, кургак жерде айыктыруу үчүн калтырыңыз, аны толугу менен катып калганга чейин күн сайын же эки жолу айлантыңыз
Кадам 4. Калган глицеринди сактоо үчүн айнек бөтөлкөгө чыпкаңыз
Түтүгү бар же окшош нерсеси бар кумуранын үстүнө майда торчолорду салыңыз. Глицеринди кылдаттык менен электен өткөрүп, айнектин бөтөлкөсүнө өткөрүп берерден мурун, самындын бөлүктөрүн алып салыңыз. Глицеринди муздаткычта бир айга чейин сактаңыз.
