Зайтун дарактардан же бадалдардан чогултула турган даамдуу мөмө. Адатта жайдын аягында жыйналган, жаңы алынган зайтундар адегенде ачуу даамга ээ. Адаттагыдай, зайтун ачуусун кетирүү үчүн аларды туздуу суу же туздун эритмесинде айыктырышат. Зайтун айыккандан кийин, сиз аларды закуска катары жей аласыз же табактын ингредиенти катары колдоно аласыз!
Курамы
- Зайтун
- 1,5 аш кашык (22 мл) Туз
- 1 стакан (240 мл) Суу
Кадамдар
3төн 1 бөлүк: Зайтун терүү
Кадам 1. Зайтунду жайдын аягында же күздүн башында териңиз
Зайтун көбүнчө жайдын аягында же күздүн башында бышат. Бышкан зайтундар кара же кочкул кызгылт, сүйрү формага ээ жана сырты губкалуу болушу керек. Зайтун, адатта, жашыл зайтун сыяктуу башталып, бышканга чейин карарып кетет.
- Бышкан кызгылт көк түстөгү зайтундар жашыл зайтунга караганда ачуу жана ачуу эмес. Жашыл зайтун да бышкан зайтунга караганда бышык.
- Бышкан зайтундун сакталуу мөөнөтү быша элек сортторго караганда кыска.
- Сиздин зайтундар сортуна, температурасына, күндүн нуруна жана сугатына жараша ар кандай убакта бышат.
- Бышып жетилген зайтундар былжырап жана бырышып турат. Өтө бышып жетилген зайтундарды таштаңыз.
Кадам 2. Зайтун бадалынан же дарактан каалаган зайтунду кол менен жулуп алыңыз
Үстүндө зайтун бар ылдыйкы асылып турган бутактарды издеңиз. Багбанчылыкка кол кап кийип, дарактан каалаган зайтунду үзүп алыңыз. Зайтундарды ташуу үчүн чакага же баштыкка салыңыз.
Дарактын түбүнө жерге түшкөн зайтундарды да чогултсаңыз болот
3 -кадам. Зайтундун көп түшүмүн алуу үчүн даракка таяк менен чабыңыз
Зайтун дарагынын бутактарынын астына пластикалык брезент коюңуз. Андан кийин, зайтун камтылган бутактарды таяк же узун таяк менен жеңил уруңуз. Зайтун бутактарынан ажыратылып, төмөндөгү брезентке түшөт. Бүткөндөн кийин даракты кулаткан бош зайтундарды чогултуп алыңыз.
- Бутактарды катуу чаппаңыз, антпесе сындырасыз.
- Бул ыкманы жайдын аягында же күздүн башында зайтундун басымдуу бөлүгү бышкан кезде гана колдонушуңуз керек.
3төн 2 -бөлүк: Чукул зайтун
Кадам 1. Зайтундарды кирден тазалоо үчүн муздак суунун астында чайкаңыз
Тандап алынган зайтунду дуршлагка куюп, суу менен чайкаңыз. Зайтундун үстүндөгү кирди, чаңды же пестициддерди кетирүү үчүн аларды 30 секунддан 1 мүнөткө чейин чайкооңузду улантыңыз.
Бүткөндөн кийин, кургатуу үчүн зайтунду бөлүп коюңуз
Кадам 2. Зайтундан чуңкурларды алып салуу үчүн алчаны же зайтун чүкөсүн колдонуңуз
Зайтунду чуңкурга салып, чукурларды зайтундан чыгаруу үчүн туткасын басыңыз. Сиз зайтун же алча питтерин Интернеттен же айрым азык -түлүк же дүкөндөрдөн сатып ала аласыз.
- Чукур - зайтундун ачуусун келтирүүчү негизги булактардын бири.
- Зайтундарды казуу ыктыярдуу экенин унутпаңыз. Эгер чуңкурларды алып салбасаңыз, аларды айыктыруу үчүн көп убакыт талап кылынат.
- Зайтун бадалын же даракты зайтун чуңкурларынан өстүрө албайсыз, андыктан ишти бүткөндөн кийин аларды таштаган оң.
Кадам 3. Зайтунду ашкана бычагы менен басыңыз, эгерде чуңкуруңуз жок болсо
Эгерде чуңкуруңуз жок болсо, ашкананын бычагы менен зайтундан чуңкурду алып салсаңыз болот. Ашкана бычагынын жалпак капталын зайтундун үстүнө коюп, чуңкурларды алып салуу үчүн алаканыңыз менен басыңыз.
Ашкана бычак ыкмасын колдонуу сиздин зайтунду майдалап салышы мүмкүн, бул көзгө чүкөнү колдонуу сыяктуу жагымдуу эмес
3 -жылдын 3 -бөлүгү: Зайтунду туздуу суу менен айыктыруу
Кадам 1. Зайтундарды герметикалык идишке салыңыз
Зайтундарды капкагы бар масон банка сыяктуу идишке салыңыз. Зайтун менен капкактын ортосунда жок дегенде 2,5 дюйм боштук калтырыңыз.
Дарылоо процесси туура иштеши үчүн контейнер герметикалык болушу керек
Кадам 2. 1,5 аш кашык (22 мл) тузга 1 стакан (240 мл) сууну кайнатыңыз
Туздалган, консерваланган же туздун башка ири түрүн сатып алыңыз жана колдонуңуз. Чачты толугу менен толтуруу үчүн, жетиштүү эритмени кайнатыңыз. Казанга суу менен тузду толтуруп, эритмени кайнатыңыз. Эритмени 1-2 мүнөт кайнатып, андан кийин оттон алып салыңыз.
- Бул чечим сиздин зайтун үчүн туздуу катары кызмат кылат жана ачуу даамын кетирүүгө жардам берет.
- Зайтунду ачуу кылган компонент олеуропеин деп аталат. Туз жана суу тузу зайтунду ачуу жана жегич кылып, химиялык заттарды кетирүүгө жардам берет.
Кадам 3. Контейнерди туздуу суу менен толтуруңуз
Туздуу суу ысык болуп турганда, эритмени идишке куюп, зайтундардын баары туздуу сууга чөмүлгөнүн текшериңиз. Ысык туздуу суу өткөрбөөчү мөөрдү түзүүгө жардам берет жана зайтун идишиңиздеги микробдордун өсүшүн алдын алат.
- Эгерде сизде зайтундун баарын жабууга туздуу суу жетишсиз болсо, көбүрөөк жасаңыз.
- Банканы чокуга чейин толтуруунун кажети жок, болгону зайтунду жабуу үчүн жетиштүү.
4 -кадам. Контейнерди мөөр басып, бир жума караңгы жерге коюңуз
Зайтунду гараж же жертөлө сыяктуу караңгы жана көлөкөлүү жерде сактай аласыз. Бул процесс зайтундан көп ачууну кетирет.
Капкактын бекем экенин жана контейнердин герметикалык экенин текшериңиз
Кадам 5. Бир жума күтүп, зайтундун даамын татып көрүңүз
Зайтундар туздуу жерде бир жума отургандан кийин, анын ачуусун татып көрүңүз. Эгер сиз зайтундарыңыздын ачуу болушун кааласаңыз, анда бул жерде жасалышы мүмкүн. Эгерде сиз зайтундарыңыздын ачуусун азыраак ачуусун кааласаңыз, аларга дагы туздалган туз кошуп, ачуу даамын азайтуу үчүн дагы бир жума күтө туруңуз.
Зайтун сиз каалагандай ачуу болгуча, туздоо процессин кайталаңыз. Бул процесс 3-5 жумага созулушу мүмкүн
Кадам 6. Зайтун жеп же муздаткычта 3-4 ай сактаңыз
Сиз азыр зайтунду жей аласыз, табакка компонент катары кошо аласыз, же аларды сактап, убакыттын өтүшү менен жей аласыз. Зайтундарды сактоого жардам берүү үчүн аларды туздуу эритмеге салып коюңуз.
